Veganistisch recept: bloemkool curry met honingrijst

Hier word je blij van! Super makkelijk, totally vegan en binnen een half uur staat dit op tafel. Zelfs mijn dochter van 10 jaar heeft gesmuld. Dit recept is voor 2 tot 3 personen:

Wat heb je nodig voor de bloemkoolcurry:

- 1 bloemkool

- olie om in te bakken

- 200 ml kokosmelk

- 100 ml (1 pakje) kruidenpaste: milde currypasta of Boemboe voor bami en nasi, te vinden bij het Oostere schap in de supermarkt

Hoe maken we het:

- snijd de bloemkoolroosjes af en kook deze in een pan met water 7 minuten. Voeg wat zout toe naar smaak.

- Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak 1 gesnipperde ui mee

- Voeg 200 ml kokosmelk toe

- Voeg 100 ml ( is 1 pakje) kruidenpasta toe (milde currypasta of Boemboe voor bami en nasi)

- Roer tot een gladde saus

- Voeg de bloemkool toe en kook deze nog 2 minuten al roerend in de pan mee

Wat heb je nodig voor de honingrijst:

- half pak zilvervlies- of meergranen rijst

- 2 tenen knoflook (door de knoflook pers halen of met een mes fijn snijden)

- 1 ui (in kleine stukjes)

- 1 lepel honing

- 1 lepel sojasaus

Hoe maken we het:

- Kook de rijst volgens de instructies op het pak

- Verhit olie in een pan en bak de ui en knoflook totdat de ui glazig is

- Voeg de rijst, honing en sojasaus toe en haal de pan van het vuur

Laat het smaken!